«Собирать надо только знакомые грибы». Миколог Людмила Михалева — о грибах Якутии и влиянии на них дыма от лесных пожаров

«Собирать надо только знакомые грибы». Миколог Людмила Михалева — о грибах Якутии и влиянии на них дыма от лесных пожаров

С приближением осени в леса Якутии устремляется большое количество якутян. Кто-то с ведерком, кто-то с пакетом — в самом разгаре «тихая охота» за грибами.

О том, как правильно собирать грибы, какие виды растут в Якутии и влияет ли на них дым от лесных пожаров, корреспонденту News.Ykt.Ru рассказала миколог, инженер-исследователь отдела ботанических исследований Института биологических проблем криолитозоны СО РАН Людмила Михалева.

Грибы — это целое царство!

— Грибы — это прежде всего мицелий (грибница, которая растет в почве). Мы называем грибами плодовые тела этого мицелия. На них созревают споры, то есть семена грибов. В Якутии растет около тысячи их видов. Это не только грибы в привычном нам виде, но и различные микроорганизмы, растущие на деревьях и во многих других местах, — рассказывает ученый Людмила Михалева. — Грибы — это целое царство! Из всего многообразия можно выделить более 50 видов съедобных и всего около двух десятков самых популярных у якутян грибов.

Самый главный вопрос, который сегодня волнует многих любителей «тихой охоты»: можно ли собирать грибы после того, как в течение почти двух месяцев леса Якутии были окутаны дымом от лесных пожаров? По словам Людмилы Михалевой, это не влияет на качество грибов.

«Лес — это древесина. Поэтому дым от сгоревшего дерева, можно сказать, натурального происхождения и не несет в себе опасности для грибов. Мы едим с вами копченую колбасу или рыбу, а ведь ее тоже обрабатывают дымом, и мы порой даже не догадываемся, каким именно. Поэтому дым от лесных пожаров не вреден грибам. Вот если бы это был дым от заводов или горящей свалки, тогда точно не стоит собирать грибы», — говорит Людмила Михалева.

Виды грибов Якутии

Наиболее популярные у населения Якутии грибы можно разделить на десять видов.

Маслята белые сосновые.

Грузди. Настоящие, или мокрые, грузди. В Якутии растут желтые и сухие грузди, которые тоже съедобны.

Рыжики (распространены два вида: рыжики сосновые и рыжики еловые).

Обабки (подберезовики и подосиновики).

Маслята красные лиственничные.

Белые грибы (боровики). 

Волнушки (розовые и белые).

В последние годы отмечается неурожай рыжиков, особенно в окрестностях Якутска. Специалисты связывают это с засушливыми годами. Также в лесах Якутии можно встретить шампиньоны и моховики. И, конечно же, мухоморы (ядовитые грибы, которые категорически нельзя употреблять в пищу).

«Для массового урожая грибов нужны сначала тепло и влага (дожди). Это способствует росту мицелия. После этого для образования плодовых тел необходимо похолодание до 15-18 градусов (для разных видов оптимальные условия различаются). Традиционно такая погода в Якутии бывает в середине августа — начале сентября», — рассказывает Людмила Михалева.

По словам ученого, в этом году большого урожая грибов не ожидалось ввиду засушливого лета, но прошедшие дожди — как искусственные, так и природные — запустили процесс роста грибов. Сейчас в окрестностях Якутска уже появились маслята, подберезовики и белые. Рыжиков еще не наблюдали.

Правила «тихой охоты»

«Первое правило — всегда собирайте грибы, которые вы знаете. Если гриб красив на вид, но вы видите его впервые, лучше его не трогать. Второе, нельзя собирать грибы вблизи свалок. Химические вещества проникают в почву и попадают в грибницу, которая под землей может разрастаться на большие расстояния. Поэтому как минимум в радиусе километра от мусорной свалки нельзя ничего собирать», — объясняет Людмила Михалева.

Собранные грибы необходимо тщательно и быстро обрабатывать: для заготовок — сушить; замораживать свежие или вареные (жареные) грибы; если солить или мариновать впрок, то хранить в холодильнике в банках под капроновыми крышками. И, конечно, сразу по возвращении из леса грибы можно и нужно пожарить или сварить суп.

«Главное — помнить, что грибы — еда для здоровых взрослых людей. В грибах содержится хитин, который сложно переваривается человеческим организмом, поэтому детям, а также тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ и печени, не рекомендуется употреблять грибы в пищу», — резюмирует Людмила Михалева.

Обработка от шелкопряда

Кроме дыма, в этом году запрет на сбор грибов и ягод был установлен из-за опыления лесов от шелкопряда. По данным министерства природы Якутии, «обработку закончили 4 июля, поэтому сейчас ягоды и грибы можно собирать повсеместно».

Желаем вам хорошей, а главное — безопасной «тихой охоты»!

Фото: из архива Людмилы Михалевой

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
42
Сообщите нам
Лучший комментарий
кот-обормот
у нас, в Ленском районе. только ленивый не набрал белых грибов, маслят и рыжиков. Грибов столько - реально можно косить.. Жаль фото нельзя сюда вставить!
Комментарии 29
  • кот-обормот 07.09.2021, 08:17
    у нас, в Ленском районе. только ленивый не набрал белых грибов, маслят и рыжиков. Грибов столько - реально можно косить.. Жаль фото нельзя сюда вставить!
  • SANTER 07.09.2021, 08:25
    на маганском тракте есть маслята?
    поделитесь местами по братски =)
  • Водолейка16 07.09.2021, 08:26
    ах вот почему на вилюйском тракте много грибов растет. Из-за свалки
  • спартак10 спартак 07.09.2021, 08:29
    Думаю от пожаров грибам только польза,удобрение золой,через 3-4 года где были пожары кищать будут черной смородиной и голубикой наш климат такой всегда так,через 3-4 года всегда разведывали эти места всегда полно было зверья,так что у плохого есть тоже хорошее свято место не пустеет.
  • Сакс1 Туйгун 07.09.2021, 08:29
    А отваривать мухоморы))).
  • КисаВоробьянинов Гигант Мысли. 07.09.2021, 08:34
    Гусениц травили грибы весь яд вобрали
  • КисаВоробьянинов Гигант Мысли. 07.09.2021, 08:37
    Сакс1, с духами будешь обращаться для серьёзности нужен бубен
  • 9gramm 07.09.2021, 08:37
    спартак10, так и есть, на месте лесных пожарищ начинается бурное цветение
  • xbox.like 07.09.2021, 08:54
    Сакс1, можно, но только один раз.
  • Blakospa Galaxy 07.09.2021, 09:04
    кот-обормот, белой завистью завидую
  • Blakospa Galaxy 07.09.2021, 09:05
    Сакс1, только не продавай, а то посадЮт
  • Сакс1 Туйгун 07.09.2021, 09:23
  • Yktianin 07.09.2021, 09:35
    Белые шампиньоны съедобные что-ли? Нам всегда говорили что это поганки, с коричневыми пластинами изнутри.
  • 777777778 07.09.2021, 09:48
    Все грибы сьедобные, правда некоторые можно поесть раз в жизни
  • 80 07.09.2021, 09:59
    да мне кажется наверное уже не будут грибы расти. холодно и дождей нет.
  • Xdr 07.09.2021, 10:04
    Незнал что это рыжики и волнушки, пинал мимо проходя, что за фигня:)))
  • _ПеТр_ 07.09.2021, 10:07
    Режим ЧС не снят, выезд в лес не разрешен
    Сбор грибов и ягод под запретом
  • thunderbird 07.09.2021, 10:35
    И, конечно же, мухоморы (ядовитые грибы, которые категорически нельзя употреблять в пищу).

    а разве не из них галлюциногены делают? а че тогда говорит что нельзя употреблять?
  • 5Алексеевна Мааппа 07.09.2021, 10:47
    Привет, Грибочек, я тебя знаю.
    Прости, Грибочек, я тебя съем.
  • trol_m 07.09.2021, 10:51
    Рыжиков как никогда, маслят и груздей полно сколько можно было засолили, заморозили, замариновали
  • Вуглускр вуглускр злобный 07.09.2021, 11:12
    Не ходи по просеке и имей ввиду, -
    Хитрый гриб не просится на сковороду,
    С места он не тронется, в руки не пойдёт,
    Кто ему поклонится, - тот его найдёт!

    Здравствуй,
    День весёлый, лес зелёный,
    Дождь грибной, летний зной, воздух лесной,
    Бродим
    Мимо дуба, мимо клёна, стороной, под сосной, -
    Гриб озорной.
  • люди_х 07.09.2021, 11:18
    Моховиков много, не кто не собирает их, мимо проходят...
  • oddly Анна 07.09.2021, 12:23
    SANTER, есть, но после заморозков скорее всего уже не вырастут. За Маганом красные маслята. 11-км после пилорамы направо в сосняке белые маслята и моховики собирали позавчера.
  • Nikial 07.09.2021, 12:28
    Грибы делятся на пластинчатые и губчатые.В Якутии все губчатые сьедобные,так ли это?Ну и ряд пластинчатых
  • Nikial 07.09.2021, 12:29
    Поэтому когда собираю,беру все губчатые ,если даже не знаю названия))
  • Ламербол Алексей Стуков 07.09.2021, 14:27
    вблизи автотрасс тоже нельзя собирать, весь выхлоп вбирают
  • Северпенс 07.09.2021, 20:26
    Да это вообще не шампиньоны на фото
  • ХрусТалиК 08.09.2021, 00:13
    Как интересно: значит в республике всё-таки есть микологи?! А почему у нас нет ни одной микологической лаборатории?!@
  • nuage 08.09.2021, 01:17
    Хм, а то что опрыскивали с самолётов шелкопряд тоже не ядовито?
Обсуждение завершено по истечении срока давности публикации
{{nick}}
{{name}}
{{regdate}}
{{rtm}}/5
Рейтинг
{{comments}}
Комментариев
{{penalty_count}}
Нарушений
{{plus}}
{{minus}}
Реакции на комментарии этого пользователя
Это интересно
Обратная связь